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Low ProteinRezepte
Eiernockerl (Spätzle)
Zubereitung
- Eggz mit einer Gabel auflockern. Beide Mengen getrennt abwiegen und mit der jeweiligen Menge „THIS IS NOT MILK 3,5%“ *ALPRO verquirlen.
- Für die Spätzle die erste Menge Eggz – Gemisch, 1 TL Salz, Pfeffer und „THIS IS NOT MILK 3,5%“ *ALPRO in eine Rührschüssel geben und mit einem Kochlöffel verrühren, die Mehle dazugeben und die Zutaten in der Schüssel zu einem glatten Teig verschlagen.
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und ein Spätzlesieb darüberlegen. Den Teig in zwei Portionen mithilfe einer Teigkarte durch das Sieb ins kochende Wasser schaben. Das Spätzlewasser noch mal aufkochen lassen und die Spätzle in 3 Min. garen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Spätzle zugeben, in der Pfanne schwenken und salzen. Das restliche Eggz – Gemisch mit dem Eigelb in einer Schüssel verquirlen, über die Spätzle gießen, untermischen und stocken sowie leicht bräunen lassen.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Spätzle mit Schnittlauch und Pfeffer bestreuen.
Tipp:
- Dazu passt ein Feldsalat mit Vinaigrette (Extra Berechnung).